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金山米粉
2017-03-16 11:20:42   点击:

到金山镇小食店,只说声来碗米粉,少时店主人即为弥送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的炖鸡米粉。据说在清朝初年,金佛山甄子岩下
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到金山镇小食店,只说声“来碗米粉”,少时店主人即为弥送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的“炖鸡米粉”。

据说在清朝初年,金佛山甄子岩下的小河场,有个卖小吃的周姓人,一次出山到扬子江边访友,见卖的米粉很受人喜爱,于是驻足学艺。半年后,艺成归家,专营米粉。由于他潜心钻研,革新工艺,做出的米粉色白如雪,细嫩绵扎,加之炖鸡汤的独特味,使顾客越吃越想吃。他的米粉是用上等米生9(成)熟1(成)磨浆,“浪子”荡浆均匀,粉丝切得匀。用鸡肉3成,猪肉7成,切丝人味;底碗猪化油、酱油、胡椒面、原汤(鸡肉头道汤)、二道汤(鸡、猪骨熬的二道汤),不掺白开水;米粉下锅煮不泥、不断为宜。人们说吃了他的米粉,称心如意.久而久之远近闻名,凡路过的人都愿意到此品尝。现在,金山米粉的工艺已由不少金佛山人继承,成为金佛山区特有的名小吃。\


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